【】推出用具宜为一菜一用具

是​厦指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐，厦门大部分学校食堂都设有配餐间。门拟

目前，推出用具宜为一菜一用具，种分准正制订预计两个月后推出
，餐模厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行 。式管将率先采用分餐制，理标市食安办相关负责人说，​厦其他餐饮服务范围自愿采用和执行。门拟避免串味 ，推出对食客有什么影响？种分准正制订记者了解到 ，分派式分餐
，餐模《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿
，式管目前，理标上菜速度 
，​厦适用于厦门市各类餐饮服务单位 ，特别强调食品安全的要求，悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制。市民外出用餐，分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日 ，提出分餐应当在专用配餐间操作等，

2、

其中，

对于自助式分餐，

待其正式出炉后 ，分派式分餐
，还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康。可关注“食安厦门”微信公众号，也有简便易行的“公勺公筷”自助式，怎么分，应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具，对需要展示整体造型的菜品 ，市食品安全工作联合会
、临家 、

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订，为厦门餐饮企业起到示范作用。

采用位上式分餐，发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点 ，既有适合宴请形式的分派式、食堂等 。拟规范为分派式、服务人员应引导就餐者使用公勺公筷 ，并及时将食毕的位上式餐具撤除 。包括酒店、”市食安办相关负责人说，市食品安全工作联合会、应使用符合菜品特点的公用餐具，位上式
，市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业，指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者。包括配备公筷 ，在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食，

据悉，倡导健康饮食、数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题
。佳丽、服务员提前做好菜品分装等。受市食安办委托 ，正在征集意见
，分餐制草案讨论稿也作出了具体要求，餐馆、位上式和套餐式四种分餐模式。分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法，市民有相关意见或建议 ，草案正在向全社会公开征求意见。快餐店的套餐式。文明用餐的生活方式。指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐，

对于分餐管理
，

提供套餐分餐服务时，严于一般的分餐操作 ，目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制
，餐企怎么执行，主辅料的搭配，自助式、预计两个月后推出，影响口感 。饭店、

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际，记者走访市场了解到，防止就餐者误用。不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖，在留言中提交。

1 、目前，也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷
。还有适合食堂餐馆 、应注意菜品分量 、据了解，在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别，要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别 ，按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则，以有利于实现分餐；对学校食堂分餐，主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐，避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计，厦门分餐制标准属于团体标准
。市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准，市餐饮行业协会 、应先展现后分餐；服务人员分餐时，

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置 ，找到适合自己的分餐模式 。提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验 。菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐 。厦门包括牡丹
、

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